2018年9月17日，由中国商业联合会主办的2018年全国商业科技质量大会在北京召开，中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持完成的“花生加工特性研究与品质评价技术创新与应用”获中国商业联合会科学技术奖特等奖。

 

  我国是世界上最大的花生生产、贸易及加工国，8000余份花生品种资源、200多个主栽品种为花生加工产业的发展奠定了坚实基础，但由于长期以来忽视原料特性与品质评价技术研究，导致花生加工专用原料品种缺乏，严重制约了花生加工业健康发展。王强研究团队经过十多年的协同攻关，攻克了花生原料加工特性不明、加工适宜性评价指标体系和等级标准缺乏、加工专用品种分类方法尚未建立等技术难题，明确了我国花生原料的加工特性，创制了花生原料加工品质指标检测新技术、新方法与新装备，首次创建了单粒检测配件与样品杯，创制了便携式近红外花生品质速测仪，可检测特征氨基酸、球蛋白/伴球蛋白、O/L、蔗糖等33个加工特性指标，检测效率是国标法的300倍，检测费用为国标法的1/52；创建了花生加工适宜性评价模型、指标体系和等级标准，判别准确率均大于80%，填补了国内外空白；构建了花生加工品质评价技术可视化操作平台，建立了加工品质评价技术和方法，对花生品种按加工用途进行了科学分类，筛选出油用品种15个、酱用14个、凝胶型蛋白用11个、溶解型蛋白用9个；构建了花生专用品种与加工品质基础数据库（包含原料特性、制品品质、专用品种等信息）数据17428条，包括特征成分的HPLC、GC-MS等指纹图谱647个,与“国家农业科学数据共享中心”等网站共享，用户数据下载15028次。

  该成果授权发明专利33件（美国2件、日本1件）、软件著作权9件；制定农业行业标准4项；出版著作6部（其中英文专著2部），发表学术论文85篇。专用原料已在12家企业示范应用，显著提高了产品品质，降低了成本，专用品种生产的花生油成本降低12%，花生酱过氧化值比普通品种低70%，蛋白粉的凝胶硬度是普通品种的4.1倍，溶解性比普通蛋白粉高12.97%，新增销售收入67.43亿元，利润6.38亿元、税收2.42亿元，参加国家“十二五”重大科技成果展。

来源：中国农业科学院农产品加工研究所